Les arômes libérés par le café proviennent de critères complexes comme son origine, son terroir, la maturité des cerises avant la récolte, le taux d'humidité, l'exposition au soleil, la torréfaction et bien plus encore. Nos experts vous détaillent la particularité des arômes à dominante gourmande, fruité, épicé, florale et végétale et vous expliquent comment les choisir.
Vous trouverez à gauche l’éventail des saveurs présentes dans le café avec ses différentes qualités. À droite, vous trouverez les arômes composés en trois catégories :
Enzymes : arômes liés à la culture du café (terroir, altitude, maturité de la cerise de café avant récolte, etc.).
Sucres caramélisés : arômes liés à la torréfaction par le brunissement des sucres.
Distillation sèche : arômes liés à la structure naturelle de la fibre du grain.